Ingredienti :
dosi per 4 persone: 350 G Fagioli Borlotti Freschi Sgranati, 350 G Riso, 50 G Lardo, 100 Cl Brodo Di Carne, Salamino Conservato Nello Strutto, Cotica Di Maiale Ben Raschiata, 1 Cipolla, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Noce Burro, Pepe NeroPreparazione :
Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato. |
