Ingredienti :
dosi per 4 persone: 200 G Pasta Tipo Anelli Siciliani, 300 G Zucca, 200 G Fagiolini, 100 G Piselli Fini, 150 Cl Brodo Vegetale, 2 Patate, 2 Zucchine, 1 Spicchio Aglio, 1 Mazzetto Basilico, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, PepePreparazione :
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine. In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. A meta cottura salare la zuppa e incorporare la pasta. Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe. Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire. |
